老乡鸡发布《菜品溯源报告》，束从轩、束小龙引领行业透明化

2024年3月21日,市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发并解读《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,明确了预制菜的定义和范围,中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围;提高预制菜的“门槛”,规定不添加防腐剂、严格食品添加剂使用;此外,大力推广餐饮环节明示、加强预制菜食品安全监管。

随即4月8日,为了回应预制菜的相关质疑,备受关注的快餐头部品牌老乡鸡发布了一份详尽的《菜品溯源报告》。该报告详细记录了202个供应商明细、188个餐厅菜品追溯卡、136个央厨食材追溯卡以及160个外采原料追溯卡。同时,品牌开通了“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间,让消费者实实在在地看见后厨的制作过程。门店方面,也公示正餐菜品的加工方式分类,以颜色作为区分,进一步加强与消费者的沟通与信任。

这一系列举措不仅展示了老乡鸡对产品质量和食品安全的重视,也彰显了企业在餐饮行业透明度提升方面的决心。在当前消费者对食品来源和制作过程关注度日益提高的背景下,老乡鸡的这一创新做法无疑为整个行业树立了新的标杆。

据了解,老乡鸡自成立以来,一直秉承“干净、亲切、健康、丰富”的服务宗旨,致力于为消费者提供高品质的餐饮体验。其中央厨房采用现代化管理,确保食材的安全和新鲜度,而透明的厨房设计让消费者能够直观地看到食物的现炒先做过程,从而放心享用美食。

而且老乡鸡是中式快餐行业开创全产业链的领头企业,从家禽养殖到食材处理,每一道工序都严格遵循标准化流程,这些细节的严格把控,保证了老乡鸡产品的稳定性和可靠性。

此次发布的《菜品溯源报告》是老乡鸡对消费者透明度的又一重要提升。报告中明确指出,餐厅现做菜品占比达到70.6%,而且将菜品明细一一列出,哪怕不是现炒现做的,也将半预制菜和复热预制菜品的采购、加工、保质期等数据公开,有力回应了市场上关于预制菜的疑问。通过这份报告,老乡鸡向公众展示了其对食品质量的自信,以及对消费者权益的尊重。

老乡鸡此番举措,无疑带领餐饮行业走进可视化、透明化时代,品牌也用实际行动在行业内树立了一个榜样:真诚是永恒的必杀技。而这一举措,使得老乡鸡不仅为赢得了消费者的信任,也为整个餐饮行业树立了良好的典范。